Croquetas de jamón y queso

Ingredientes

• Una chorretadica de aceite de oliva
• Dos cucharadas generosas de harina
• Leche entera
• Unos 100 gr de jamón serrano en tacos (la medida está tomada a ojimeter)
• Queso de oveja curado rallado (el equivalente a unas cuatro lonchas majas de una cuña de queso)
• Una pizca de canela (por Dios, aseguraros de que no hay grumos en el bote)

Preparación

Preparar una bechamel ligera con el aceite, la harina y la leche (freir ligeramente la harina e ir añadiendo la leche que admita mientras se remueve alegremente). No importa que quede ligera, porque el queso luego la espesa bastante.

Hecha la salsa, añadir los taquitos de jamón, remover y agregar el queso. Una vez que todo esté ligado echar la canela, remover y verter la mezcla en una fuente y dejar enfriar la masa.

Cuando esté fría, hacer las croquetas (dar forma, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freir en aceite caliente evitando que se queme el pan). Para ser una probatina, quedaron bastante buenas.