Ingredientes
- 1 kg de zapallitos parejos en su tamaño
- 1 ó 2 cebollas
- 3 cucharadas de harina
- 3/4 taza de leche
- 200 g de jamón picado
- 200 g de queso magro o muzzarella picada chica o rallada
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal, pimienta
- orégano
- nuez moscada
Proceso de elaboración
Lavar bien los zapallitos, cortar al medio y cocinar hasta que estén tiernos (pero que no se deshagan). Retirar y escurrir boca abajo sobre un colador. Retirar la pulpa con una cuchara y reservar aparte.
Acomodar las mitades de zapallitos en una fuente de horno y condimentar en su interior con un poquito de sal. Procesar o licuar la pulpa y semillas de los zapallitos.
En una cacerola calentar un poco el aceite, dorar allí la cebolla cortada chiquita, cuando esté transparente agregar la harina en forma de lluvia y la leche de a poco, mezclando siempre.
Incorporar la pulpa de los zapallitos procesada, el jamón picado, el queso rallado, el perejil y un poco de la muzzarella (reservar el resto para poner por encima). Cocinar unos minutos siempre revolviendo, agregar el huevo batido, cocinar un poquito más y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.
Rellenar los zapallitos con esta preparación, y espolvorear con el resto de la muzzarella picada o rallada.
Llevar a horno moderado hasta derretir bien la muzzarella. Servir calientes.
