Zapallitos rellenos de jamón y queso

Ingredientes

• 1 kg de zapallitos parejos en su tamaño
• 1 ó 2 cebollas
• 3 cucharadas de harina
• 3/4 taza de leche
• 200 g de jamón picado
• 200 g de queso magro o muzzarella picada chica o rallada
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• orégano
• nuez moscada

Proceso de elaboración

Lavar bien los zapallitos, cortar al medio y cocinar hasta que estén tiernos (pero que no se deshagan). Retirar y escurrir boca abajo sobre un colador. Retirar la pulpa con una cuchara y reservar aparte.

Acomodar las mitades de zapallitos en una fuente de horno y condimentar en su interior con un poquito de sal. Procesar o licuar la pulpa y semillas de los zapallitos.

En una cacerola calentar un poco el aceite, dorar allí la cebolla cortada chiquita, cuando esté transparente agregar la harina en forma de lluvia y la leche de a poco, mezclando siempre.

Incorporar la pulpa de los zapallitos procesada, el jamón picado, el queso rallado, el perejil y un poco de la muzzarella (reservar el resto para poner por encima). Cocinar unos minutos siempre revolviendo, agregar el huevo batido, cocinar un poquito más y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.

Rellenar los zapallitos con esta preparación, y espolvorear con el resto de la muzzarella picada o rallada.

Llevar a horno moderado hasta derretir bien la muzzarella. Servir calientes.