Champiñones rellenos de jamón y verduras a la sartén

Preparación

En primer lugar hay picar los ajos, la cebolla y el pimiento (también puede ser verde o de los dos), y lo pochamos todo a fuego medio en una sartén. Añadimos un poco de perejil y sal. A continuación quitamos el tronco de los champiñones y les recortamos un poco el sombrero para que tengan mayor capacidad.

Picamos los recortes y los troncos de los champiñones y los añadimos a la sartén. En unos 2-3 minutos añadimos el jamón y vamos removiendo para que todo se poche bien. Cuando vemos que el jamón ha cambiado de color y está blando, reservamos.

En la misma sartén ponemos los champiñones boca abajo y añadimos un chorro de limón. Cocinamos a medio fuego durante unos 2-3 minutos. A continuación, los sacamos boca arriba y los vamos rellenando. Los colocamos de nuevo en la sartén y los rehogamos con el vino. Para finalizar los servimos en el plato acompañados, en este caso por un huevo a la plancha, ideal para cenar.

Notas

Es que es una receta que se amolda muy bien al momento, ya que tiene infinitas variaciones. Por ejemplo, para el relleno se pueden usar muchos ingredientes: jamón, beicon, gambas, calabacín…

También se puede hacer de forma mucho más sencilla y rellenarlos solo de uno de esos ingredientes y los troncos, y pasar de pochar la cebolla, el pimiento y el ajo.

Se pueden cubrir con queso por encima, o añadir queso fresco al relleno, aunque entonces no sería tan light. El vino también se puede usar para pochar el relleno, si no es recomendable echarlo antes que los champiñones para que no entre en ellos y no sepan mucho a vino. El limón, es al gusto, y si no te gusta también se pude hacer sin limón.

Por lo tanto, nosotros mismos elegimos la dificultad de la receta. Yo los he acompañado de un huevo a la plancha y así tenemos una riquísima cena bastante light.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de porciones: 2

Rating 4 Estrellas:  ★★★★☆