Croquetas de bacon y jamón de york

Ingredientes

Para 4 personas

250grs de bacon
130grs de jamon de york
750grs de leche
100grs de aceite
150grs de harina
½ cebolla mediana
Ajo y perejil al gusto
Sal pimienta y nuez moscada rayada
2 huevos, harina, pan rallado y aceite para freír

Elaboración.

1º Pondremos a calentar la leche, picaremos la gallina rústicamente y mezclaremos con la gallina y haremos una picada de ajo y perejil, se lo mezclamos a la picada, y reservamos.

2º Poner una sartén, con el aceite al fuego, y sofreír la cebolla hasta que este blandita, echamos la harina, sal, pimienta y nuez moscada, rehogamos para que el harina pierda el sabor del gluten una vez hecho añadiremos la leche y daremos vueltas hasta que espese.

3º Añadiremos la picada, mezclaremos hasta que se unan todos los ingredientes, sacaremos en una bandeja y dejamos enfriar

4º Daremos forma a las croquetas, pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Habremos puesto una sartén con aceite al fuego para hacer la fritura, cuando estén fritas sacamos y tendremos un plato con papel absorbente para el exceso de aceite. Con los ingredientes que he puesto salen 27 unidades, el gramaje antes de darles forma es de 40grs.

Podemos acompañar con hojas de lechuga también con escarola o con lo que más guste.