Croquetas de pollo con caldo casero y cebolla rallada

Ingredientes

• 1 l. de caldo de pollo
• 90 g. mantequilla o de aceite
• 6 cucharadas de harina Colmadas.
• 50 g de cebolla rallada.
• Un poco de nuez moscada.
• Perejil.

Para el caldo

• 2 muslo de pollo.
• 1 Zanahoria.
• 1 Puerro.
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajos.
• 1 rama de perejil

Cocemos una pechuga y un muslo de pollo con 1 diente de ajo, una rama de perejil, 1 puerro, 1/2 de, cebolla y 1 zanahoria.

Limpiamos el pollo cocido y lo picamos muy pequeño.

Colamos el caldo y lo dejamos enfriar.

Frió se quita muy bien la capa de grasa.

Rallamos rallamos la cebolla, ponemos el aceite o la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla sin que tome color.

Añadimos la harina y rehogamos para quitarla el sabor a crudo.

Le ponemos un poco de perejil picado.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco y trabajamos la masa para quitar los grumos.

Tiene que cocer entre 15 y 20 minutos.

Rallamos un poco de nuez moscada.

Si nos falta liquido se le puede añadir leche, añadimos el pollo picado cuando estén casi cocida la bechamel.

Guardamos tapada con un film para que no haga costra.

Las moldeamos de la forma que mas nos guste.

Pasamos por harina sacudiendo la harina, huevo y pan rallado.

Las freímos en aceite de oliva a 180º.

Deliciosas, espero que os gusten besos

Adita