Croquetas de cebolla confitada

Ingredientes

• 2 cebollas gordas
• 2c.s. de salsa de soja
• 2 c.s. de azucar
• 1 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 3/4 de litro de agua
• Aceite, sal y nuez moscada
• 1 zanahoria rallada o en trocitos.
• 3 c.s. de harina bien colmadas

Para rebozarlas

• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado

Preparación

Pica la cebolla  en trozos gordos, y dorala en la sarten con un poco de aceite de oliva. Cuando este a medio hacer, añade la salsa de soja, a fuego fuerte durante unos segundos y añade el azucar, deja que carmelice y añade un poco de caldo de verduras, cuando reduzca agrega la harina, la sal, las especias, y añade el caldo  de  verduras. Empieza a mover todo y cuando ya este un poco espesa la masa echa las zanahorias ralladas.

Remueve y remueve, y cuando veas que la masa  se despega de la sartén y que está bien espesa , echala en un plato y deja que se enfríe.

Cuando este fria la masa, haz las croquetas y pasalas por harina, huevo batido y pan rallado, frielas en aceite bien caliente y sirvelas.

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