Para 8 personas.
Ingredientes:
– 3 pechugas
– 1 1/2 litros de caldo de pollo
– 2 cebollas
– 2 puerros
– 1 zanahoria
– 1 ramito de hierbas aromáticas (estragón, perejil, laurel)
– 3 cucharadas de curry médium
– 2 yemas
– 4 cucharadas de leche
– 8 cucharadas de aceite
– sal
– pimienta
Sazonar las pechugas y dorarlas en el aceite en una cazuela amplia, sacarlas y reservarlas. Trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo limpio y estofarlo en el aceite de hacer el pollo.
Añadir el curry, mover, incorporar las hierbas y cubrir con el caldo de pollo. Cocer una 1/2 hora, comprobar el punto de sazón, retirar las hierbas, triturarlos y pasarlo por el colador a la cazuela.
Disolver las yemas en la leche o en nata líquida para que quede más cremoso y cuando la crema esté muy caliente, al momento de servir incorporarlas sin dejar de mover fuera del fuego.
