Corazoncitos de queso de cabra

Ingredientes:

….Para la masa:

• 30gr de mantequilla
• 180gr de harina
• 30ml de leche
• ½ cucharita

…. Para el relleno:

• 120gr de queso de cabra
• 2 cucharas de cebollino triturado
• Pimienta al gusto
• Sale al gusto

… Para rebozar:

• Pan rallado
• 2 huevos
• … para freír
• Aceite para freír

Preparación:

Para preparar la masa para los corazoncitos, verter la leche en cacerola y añadir la mantequilla y la sal, llegar casi a hervir; quitar la cacerola desde el fuego y añadir la harina. Con una cuchara de madera remover hasta obtener una masa compacta.

Dejar enfriar un poco la masa, y luego meterlo sobre una tabla de madera con un poco de harina y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Dejar enfriar del todo y mientras preparar el relleno mesclando en un cuenco el queso de cabra, la sal, la pimenta y el cebollino.

Extender la masa para los corazoncitos hasta obtener un espesor de 1-2 mm como mucho: con una cucharilla, tomar un poco de relleno ponerlo encima la masa uno al lado del otro manteniendo la distancia de los corazoncitos.

Cubrir el relleno con la masa (como si fuera un libro) y con el molde cortar los corazoncitos.

Seguir hasta terminar la masa reutilizando toda la que sobra amasándola para obtener nuevos corazoncitos.

Una vez terminado coger dos platos y poner en uno el pan rallado y en el otro los huevos batidos.

Poner los corazoncitos en los huevos y luego pasarlos en el pan y freír en aceite hasta que se doren los dos lados, quitarlos desde el aceite y poner sobre papel de cocina y servirlos.

Consejos:

Para el relleno podéis también utilizar por ejemplo, jamón cocido y mozzarella o mozzarella y tomate, etc.

Las fotos de la receta paso a paso la encontrais en la hoja de albahaca: