Croquetas de queso blanco
Ingredientes:
- 200g queso de cabra o cremoso
- sal y pimienta blanca
- 500 ml de leche
- 80g de harina
- 130 ml aceite de oliva
- 65g de mantequilla
- 3 huevos
- pan rallado
- 1 cebolla
- una pizca de nuez moscada
- 1cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vinagre
Preparación:
Picar la cebolla muy fina en cuadraditos y freírla lentamente.
Cuando esté blanda, añadir el azúcar y una pizca de sal y continuar removiendo.
Agregar el vinagre para reducir y apartar cuando la cebolla haya cogido un tono dorado.
En un cazo fundir la mantequilla, añadir la harina y rehogar removiendo con una varilla.
Incorporar lentamente la leche mientras se remueve para que no queden grumos.
Añadir el queso cortado en dados (sin la corteza) y remover hasta que se funda.
Salpimentar y añadir la nuez moscada. Incorporar la cebolla, remover bien y dejar reposar en la nevera.
Sacar de la nevera y cortar las croquetas como deseemos darles forma.
Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Escurrir en un papel absorbente.
Si os apetece presentarlas para invitados Vip:
Hacer unas tejas con queso; ponemos queso rallado en un papel de horno haciendo unos montoncitos y metemos al horno a 170ºC para que se funda. Sacamos y dejamos enfriar.
Chips de manzana; pelamos y cortamos en rodajas finas una manzana, colocamos un papel absorbente en una bandeja de horno y ponemos las rodajas de manzana. Metemos al horno a 170ºC hasta que se queden crujientes, si vemos que se queman bajamos la temperatura.
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