Croqueta de queso de cabra

suave gustosa y cremosa

Croquetas de queso blanco

Ingredientes:

  • 200g queso de cabra o cremoso
  • sal y pimienta blanca
  • 500 ml de leche
  • 80g de harina
  • 130 ml aceite de oliva
  • 65g de mantequilla
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • 1 cebolla
  • una pizca de nuez moscada
  • 1cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vinagre

Preparación:

  1. Picar la cebolla muy fina en cuadraditos y freírla lentamente.

    Cuando esté blanda, añadir el azúcar y una pizca de sal y continuar removiendo.

  2. Agregar el vinagre para reducir y apartar cuando la cebolla haya cogido un tono dorado.

  3. En un cazo fundir la mantequilla, añadir la harina y rehogar removiendo con una varilla.

  4. Incorporar lentamente la leche mientras se remueve para que no queden grumos.

  5. Añadir el queso cortado en dados (sin la corteza) y remover hasta que se funda.

  6. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Incorporar la cebolla, remover bien y dejar reposar en la nevera.

  7. Sacar de la nevera y cortar las croquetas como deseemos darles forma.

  8. Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

    Freír en abundante aceite caliente.

  9. Escurrir en un papel absorbente.

Si os apetece presentarlas para invitados Vip:

Hacer unas tejas con queso; ponemos queso rallado en un papel de horno haciendo unos montoncitos y metemos al horno a 170ºC para que se funda. Sacamos y dejamos enfriar.

Chips de manzana; pelamos y cortamos en rodajas finas una manzana, colocamos un papel absorbente en una bandeja de horno y ponemos las rodajas de manzana. Metemos al horno a 170ºC hasta que se queden crujientes, si vemos que se queman bajamos la temperatura.