Bombones de queso de cabra

Un pincho o apertivo resultón y sabroso

Ingredientes

  • Queso de cabra en rulo, del blandito, porque se maneja mucho mejor.
  • Pistachos
  • Almendra molida
  • 1 huevo
  • Fideos de arroz o fideos chinos
  • colorante alimentario
  • Aceite de oliva virgen
  • Reducción de vinagre de módena
  • Mermelada de frambuesa, arándanos.

Preparación

Yo hice las bolitas de queso pequeño, para ello cada rodaja de queso de cabra la dividí en dos e hice una pequeña bolita.

Por otro lado, pelamos los pistachos y los trituramos. Mezclamos con la almendra molina.

A continuacion, rebozamos las bolitas, pasándolas primero por el huevo y después por la mezcla de la almendra y los pistachos.

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, y cuando esté bien caliente vamos echando las bolitas, de pocas en pocas para que se pequen y también porque se hacen muy rápido, así que estar al tanto para que no se deshaga el rebozado y salga el queso.

Para hacer la decoración de los fideos de colores, yo puse un poco de agua a hervir con 5 gotas de colorante (azul, amarillo y rojo) y cuando empezó a hervir añadí los fideos. Los dejé como unos 8 ó 10 minutos, pero ya os digo da igual porque en realidad no saben a nada, sólo es para decorar.

En una bandeja colocamos los tres colores de fideos y sobre ellos las bolitas de queso, que bañaremos con un poco de reducción de vinagre balsámico y de mermelada de frambuesas o arándanos.

Decorarlo con balsámico y mermelada de frambuesas y con unos fideos de colores.