Bombones de queso de cabra

Ingredientes

Queso de cabra en rulo, del blandito, porque se maneja mucho mejor.
Pistachos
Almendra molida
1 huevo
Fideos de arroz o fideos chinos
colorante alimentario
Aceite de oliva virgen
Reducción de vinagre de módena
Mermelada de frambuesa, arándanos.

Preparación

Yo hice las bolitas de queso pequeño, para ello cada rodaja de queso de cabra la dividí en dos e hice una pequeña bolita.

Por otro lado, pelamos los pistachos y los trituramos. Mezclamos con la almendra molina.

A continuacion, rebozamos las bolitas, pasándolas primero por el huevo y después por la mezcla de la almendra y los pistachos.

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, y cuando esté bien caliente vamos echando las bolitas, de pocas en pocas para que se pequen y también porque se hacen muy rápido, así que estar al tanto para que no se deshaga el rebozado y salga el queso.

Para hacer la decoración de los fideos de colores, yo puse un poco de agua a hervir con 5 gotas de colorante (azul, amarillo y rojo) y cuando empezó a hervir añadí los fideos. Los dejé como unos 8 ó 10 minutos, pero ya os digo da igual porque en realidad no saben a nada, sólo es para decorar.

En una bandeja colocamos los tres colores de fideos y sobre ellos las bolitas de queso, que bañaremos con un poco de reducción de vinagre balsámico y de mermelada de frambuesas o arándanos.

Decorarlo con balsámico y mermelada de frambuesas y con unos fideos de colores.