Ingredientes
- Queso de cabra en rulo, del blandito, porque se maneja mucho mejor.
- Pistachos
- Almendra molida
- 1 huevo
- Fideos de arroz o fideos chinos
- colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen
- Reducción de vinagre de módena
- Mermelada de frambuesa, arándanos.
Preparación
Yo hice las bolitas de queso pequeño, para ello cada rodaja de queso de cabra la dividí en dos e hice una pequeña bolita.
Por otro lado, pelamos los pistachos y los trituramos. Mezclamos con la almendra molina.
A continuacion, rebozamos las bolitas, pasándolas primero por el huevo y después por la mezcla de la almendra y los pistachos.
Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, y cuando esté bien caliente vamos echando las bolitas, de pocas en pocas para que se pequen y también porque se hacen muy rápido, así que estar al tanto para que no se deshaga el rebozado y salga el queso.
Para hacer la decoración de los fideos de colores, yo puse un poco de agua a hervir con 5 gotas de colorante (azul, amarillo y rojo) y cuando empezó a hervir añadí los fideos. Los dejé como unos 8 ó 10 minutos, pero ya os digo da igual porque en realidad no saben a nada, sólo es para decorar.
En una bandeja colocamos los tres colores de fideos y sobre ellos las bolitas de queso, que bañaremos con un poco de reducción de vinagre balsámico y de mermelada de frambuesas o arándanos.
Decorarlo con balsámico y mermelada de frambuesas y con unos fideos de colores.
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