Name: Canelones de pimientos.
Cuisine: Cataluña
Ingredients: 4 pimientos rojos grandes y carnosos; salsa de tomate; salsa bechamel; queso rallado; 2 latas de atún en aceite o escabeche (relleno de atún); 1 huevo cocido (relleno de atún); 1 cebolla (relleno de atún); 1 diente de ajo (relleno de atún); 4 cucharadas de tomate frito (relleno de atún); 1 pechuga de pollo o restos de pollo (relleno de pollo); 1 huevo cocido (relleno de pollo); 50 g de mantequilla o margarina (relleno de pollo); 3 cucharadas colmadas de harina (relleno de pollo); 250 ml de leche (relleno de pollo); sal, pimienta, nuez moscada

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Publicada el 18 jun 2009

Nati

Esta receta se me ocurrio un día que compré pimientos y no queria comerlos asados y en ensalada como de costumbre. La verdad es que el resultado fué espectacular. Los prepares rellenos de atún o pollo el sabor es ideal. Merece la pena prepararla.

Verduras Cocina de Cataluña

4 pimientos rojos grandes y carnosos
salsa de tomate
salsa bechamel
queso rallado
2 latas de atún en aceite o escabeche (relleno de atún)
1 huevo cocido (relleno de atún)
1 cebolla (relleno de atún)
1 diente de ajo (relleno de atún)
4 cucharadas de tomate frito (relleno de atún)
1 pechuga de pollo o restos de pollo (relleno de pollo)
1 huevo cocido (relleno de pollo)
50 g de mantequilla o margarina (relleno de pollo)
3 cucharadas colmadas de harina (relleno de pollo)
250 ml de leche (relleno de pollo)
sal, pimienta, nuez moscada

Ingredientes: – 4 pimientos rojos grandes y carnosos. – Salsa de tomate. – Salsa bechamel. – Queso rallado. Para el relleno: – 2 latas de atún en aceite, o escabeche. – 1 huevo cocido. – 1 cebolla. – 1 diente de ajo. – 4 cucharadas de tomate frito. Otro relleno: -1 pechuga de pollo, o restos de pollo frito, asado, cocido etc.. – 1 huevo cocido. – 50g de mantequilla o margarina. – 3 cucharadas colmadas de harina. – 250 ml. de leche. – sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación: Asa los pimientos en el horno durante 25 minutos a 180º. Cuando estén asados y frios, pélalos y dividelos a lo largo en 3 o 4 partes. Corta los extremos de los pimientos de manena que quede como un canelón. Sálalos y reserva. Prepara los rellenos de la siguiente manera. Para el relleno de atún pica la cebolla y el ajo unos segundos a velocidad 4 o 5, reserva. Pon en el vaso el aceite de las latas de atún y calienta 1 minuto a temperatura varoma, velocidad cuchara. Incorpora la cebolla y el ajo picado y sofrie 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añade el atún, el tomate y el huevo picado, mezcla 1 minuto a velocidad cuchara y giro a la izquierda. Rellena los "canelones-pimiento" con esta mezcla y enróllalo como un canelón. Colócalos en una fuente para horno. Cúbrelos con un poco de bechamel, queso rallado y gratina en el horno, hasta que se funda el queso. Para el relleno de pollo pica la pechuga unos segundos en velocidad 4 o 5 y reserva. Pon en el vaso la mantequilla y calienta 1 minuto, temperatura 100º y velocidad cuchara. Incorpora la harina y sofrie 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Añade la leche, programa 20 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando espese añadir el pollo, el huevo picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 1 minuto. Rellenar la otra mitad de los pimientos y colócalos en otra fuente cúbrelos con salsa de tomate y queso rallado. Gratínalos al horno hasta que el queso se funda.

NOTA: Al relleno de atún se le puede añadir los extremos de los pimientos picaditos.