Name: Canelones de berenjena y mermelada de tomate
Cuisine: Cataluña
Ingredients: 4 placas de canelones precocidos por comensal; queso para gratinar al gusto; 1 berenjena grande; mermelada de tomate; sal; aceite de oliva

Canelones de berenjena y mermelada de tomate

Es la receta que buscabas

¿Para cuántas personas?

Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 14 ago 2009

Sonia

Estos canelones son bastante ligeritos, ya que he prescindido de la bechamel. Aunque en realidad era para constrarrestar el uso de la mermelada.

Verduras Cocina de Cataluña

4 placas de canelones precocidos por comensal
queso para gratinar al gusto
1 berenjena grande
mermelada de tomate
sal
aceite de oliva

Ingredientes: 4 placas de canelones precocidos por comensal, queso para gratinar a gusto, 1 berrenjena grandota y mermelada de tomate, sal y aceite de oliva.

Se trocea la berenjena, yo las corté a rodajas, pero creo que habría sido más fácil enrollar los canelones si hubiese sido a bastoncitos. Salarlas y esperar a que suelte el amargor durante unos 20 minutos o 30. Saltear en una sartén con poco aceite y reservar.

Como no voy a añadir bechamel, he hidratado las placas de los canelones en agua tibia durante unos 10 ó 15 minutos, de lo contrario se endurecen y se hacen incomestibles. Poner sobre cada canelón la berenjena, un poco de queso para fundir y una cucharada sopera de mermelada … cubrir luego cada canelón con bastante queso y hornear a 200º durante 20 minutos.