Cinta ancha con salsa de berenjena y atún

Núnca olvidar el caldo o sopa previa o un buen plato de ensalada y una rica fruta de postre para no pasar hambre.
Si comemos pastas integrales no baja el nivel calórico pero el beneficio para el organismo cambia porque tiene más fibra y la pasta dietética tiene un menor nivel calórico pero no tanto como para aumentar la porción. El secreto para comer la pasta es la salsa.

Recomiendo
• No acompañar las pastas con proteínas en gran cantidad (preferible carnes blancas)
• No agregar aceite al agua donde se hierve la pasta (no es necesario)
• Acompañar con la mayor cantidad de verduras posibles.
• Preferible saltear las verduras con rocío vegetal o una cucharadita de aceite y terminar de cocinar con agua.
• No usar salsas compradas ya listas porque tienen exceso de aceite o de sal (¡hasta las livianas!)
• Si se desea crema, cambiar a una liviana o hacer una salsa blanca con fécula de maíz y leche.
• Sólo agregar una cucharadita de postre de queso rallado o la porción correspondiente al plan de queso Port Salut light rallado.

Espero que estos consejos les sirvan para ir cambiando hábitos de alimentación.
Aquí va mi receta, dedicada a mi amigo Pablo que no le gusta la berenjena y aconsejo que la coma de esta manera:

Cinta ancha con salsa de berenjena y atún

Ingredientes para 2 personas:
150 grs. de fideos secos al huevo “cinta ancha”
1 diente de ajo
1 cebolla de verdeo
1 cucharadita de aceite
1 berenjena
1 lata de lomos de atún 200 gramos
100 cc de agua
400 cc de leche
1 cucharada de fécula de maíz
Nuez moscada
Sal y pimienta negra
30 grs. de queso Port Salut Light rallado (ver TIPS LIGHT)

Preparación:
Pelar, lavar y cortar en fina Juliana la cebolla de verdeo (parte verde también) y el ajo. Pelar la berenjena y cortarla en cubitos pequeños. En una olla o sartén grandecita, colocar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Agregarle la berenjena con el agua y salar un poco. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar prestando atención que no se pegue. Si es necesario agregar más agua. Ir revolviendo hasta que la berenjena esté tan cocida que se desarme como un puré. Agregar el atún y apartar un ratito.
En otra olla grande calentar el agua para los fideos. Llevar a hervir, salar y cocinar al dente.
Casi listos los fideos, mezclar la leche con la fécula, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un jarro y colocar en la preparación de las verduras.
Cocinar la salsa hasta que espese y servir sobre los fideos con queso Port Salud Light rallado.

¡¡¡Espectacular!!!