Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 tarrina de queso mascarpone o queso cremoso light
1 huevo
Una cucharada de hierbas provenzales, ó al gusto
Un poco de pan rayado
Un pellizco de cayena molida (opcional, si te gusta un toque picante)
Una cucharada de coco rayado
sal
Preparación:
Cortamos cada calabacín por la mitad y cada mitad, la cortamos a lo largo, en dos.
En un bol ponemos, el queso, el huevo, las hierbas y el coco y mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes se integren unos con otros.
Corregimos de sal, porque el queso ya es salado por sí mismo.
Rellenamos cada trozo de calabacín, con la farsa de crema de queso.
Ponemos un poquito de pan rayado en la parte central.
Introducimos en el horno, previamente precalentado a 175º, el tiempo que necesiten para estar tiernos y dorados.
Dependiendo del grosor del calabacín y de la cantidad de carne que hemos vaciado, unos 20 ó 30 minutos aprox.
Recetas relacionadas:
Calabacines rellenos de ajoarriero
Calabacines rellenos en bechamel de curry
Calabacines con jamón y queso
Champiñones rellenos de queso
Pisto manchego con un toque de azúcar
Crema de calabaza al toque de limón
Champiñones rellenos de jamón, queso y nueces
Pimientos verdes asados al horno a las finas hierbas
Pimentones rellenos
Pimientos del piquillo rellenos de langostinos
