Bizcocho de manzana y canela sin azúcar

Ingredientes

• 3 manzanas.
• 2 yogures griegos.
• 4 huevos.
• 2 medidas de harina.
• 3 medidas de sacarosa en polvo.
• 1 medida de aceite suave.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita de canela.
• Mantequilla.
• Ralladura de un limón.
• 5 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación

Con la ayuda de una varilla mezclamos en un bol los yogures con los huevos, cuando estén mezclados seguimos moviendo mientras añadimos la sacarosa, el aceite, la ralladura de limón, la canela, media manzana muy troceada, el sobre de levadura y la harina tamizada.

Engrasamos un molde con mantequilla, expolvoreamos un poco de harina, vertemos la mezcla anterior y colocamos por encima las dos manzanas y media cortadas en medias lunas finas.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos, pasado este tiempo sacamos el molde del horno, lo pintamos con la mermelada de melocotón y volvemos a meter 10 minutos mas.

Sacamos, dejamos enfriar antes de desmoldar y estará listo para comer.