Ingredientes:

• 1 huevo
• 50 gr de aceite de oliva
• 10 gr de sacarina líquida ( ciclamato)
• 100 gr de harina integral
• 60 gr de copos de avena
• 100 gr de zanahoria rallada
• 2 gr de levadura royal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190 º.

Batimos el huevo con el aceite,  añadimos  la sacarina y seguimos batiendo. Agregamos la harina y la levadura, y seguimos mezclando. Pelamos y rallamos las zanahorias y las incorporamos a la mezcla junto con la avena. Una vez esté todo bien mezclado, lo envolvemos en film transparente y lo dejaremos una hora en la nevera.

Pasado este tiempo , ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y vamos cogiendo porciones de masa e iremos dándole forma redonda. Las iremos poniendo en la bandeja, dejando un espacio entre galleta y galleta. Horneamos a 190º , con calor abajo y ventilador, entre 8 y 10 minutos, como siempre, todo dependiendo del horno. Una vez echas, las sacamos del horno y las dejaremos enfriar en una rejilla.