Ingredientes (para 2 personas)

• 4 besugos pequeños
• 100 gr. de boletus secos
• 2 tomates pelados
• aceitunas negras
• 1/4 de cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• perejil
• albahaca
• sal
• vino blanco
• aceite

Preparación

Poner los boletus secos en una taza con agua templada durante 5 minutos para que se ablanden.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla morada y las hierbas picadas, los dientes de ajo enteros (luego se retira), tres hojas de laurel y guindilla.

Dejar dorar todo unos minutos e incorporar los tomates troceados, los boletus escurridos y las aceitunas en rodajas.

Remover, añadir vino blanco e incorporar los besuguitos.

Dejar cocinar durante unos minutos en ambos lados y volcar en una fuente.

Servir con perejil picado fresco.

Recomiendo un vino blanco seco.

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