Besuguitos en salsa de boletus

Dentici ai porcini
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes (para 2 personas)

  • 4 besugos pequeños
  • 100 gr. de boletus secos
  • 2 tomates pelados
  • aceitunas negras
  • 1/4 de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • albahaca
  • sal
  • vino blanco
  • aceite

Preparación

Poner los boletus secos en una taza con agua templada durante 5 minutos para que se ablanden.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla morada y las hierbas picadas, los dientes de ajo enteros (luego se retira), tres hojas de laurel y guindilla.

Dejar dorar todo unos minutos e incorporar los tomates troceados, los boletus escurridos y las aceitunas en rodajas.

Remover, añadir vino blanco e incorporar los besuguitos.

Dejar cocinar durante unos minutos en ambos lados y volcar en una fuente.

Servir con perejil picado fresco.

Recomiendo un vino blanco seco.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable