Ingredientes:

– 4 filetes de panga
– gambas congeladas
– palitos de cangrejo
– 1/2 cebolla
– sal y pimienta
– eneldo picado
– harina, huevo y pan rallado para rebozar
– aceite
– queso para fundir (tipo tranchetes)

Para la salsa:

– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de pan rallao
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de agua
– perejil picado
– sal
– aceite

Elaboración:

Le ponemos sal a los filetes de panga y reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, en cuanto coja color añadimos las gambas previamente descongeladas y los palitos de cangrejo picados.

A continuación añadimos pimienta, un poco de sal y eneldo picado y rehogamos.

Retiramos del fuego y rellenamos los filetes de panga. Ponemos un filete de panga y rellenamos, le ponemos por encima un poco de queso y tapamos con el otro filete.

Los cerramos con unos palillos para que no se salga el relleno y los pasamos por harina-huevo- harina y los freímos.

Los dejamos escurrir en papel absorbente y reservamos.

Hacemos la salsa poniendo a pochar los dientes de ajo y la cebolla picados, cuando empiecen a dorar le añadimos el pan rallado.

Le damos unas vueltas y agregamos 1 vaso de vino blanco,1 vaso de agua, sal y el perejil picado, dejamos que hierva un poquito y metemos los filetes de panga dentro.

Lo dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos.

Si nos ha sobrado relleno como en mi caso se lo añadimos también a la salsa y lo dejamos hacerse todo junto.

Y listo para comer!!

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