Ingredientes (para 2 personas)
- 1 Filete de bacalao
- 4 anchoas
- 40 gr. de boletus
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- guindilla
- vino blanco
- aceite y perejil
Preparación
Encontré en el supermercado un filete de bacalao ya listo para cocinar (sin que tuviera que desalarlo). Volví a casa y me lo cociné con una salsa de boletus y anchoas.
Poner los boletus en una taza con agua templada 5-6 minutos para hidratarlos.
En una sartén, con 6 cucharadas de aceite, poner el diente de ajo y la cebolla picados, un poco de guindilla y los filetes de anchoas.
Cuando empiece a dorar, incorporar los boletus.
Rehogar hasta que las anchoas se hayan derretido e incorporar el bacalao.
Cocinar en ambos lados unos 2 minutos, incorporar un poco de vino blanco, bajar el fuego y cocinar, con la tapadera puesta, unos 10 minutos más.
Sacar el bacalao, disponer en una fuente y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil fresco picado.
