Bacalao con setas boletus

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 Filete de bacalao
• 4 anchoas
• 40 gr. de boletus
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• guindilla
• vino blanco
• aceite y perejil

Preparación

Encontré en el supermercado un filete de bacalao ya listo para cocinar (sin que tuviera que desalarlo). Volví a casa y me lo cociné con una salsa de boletus y anchoas.

Poner los boletus en una taza con agua templada 5-6 minutos para hidratarlos.

En una sartén, con 6 cucharadas de aceite, poner el diente de ajo y la cebolla picados, un poco de guindilla y los filetes de anchoas.

Cuando empiece a dorar, incorporar los boletus.

Rehogar hasta que las anchoas se hayan derretido e incorporar el bacalao.

Cocinar en ambos lados unos 2 minutos, incorporar un poco de vino blanco, bajar el fuego y cocinar, con la tapadera puesta, unos 10 minutos más.

Sacar el bacalao, disponer en una fuente y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil fresco picado.

Servir.

Recomiendo un vino blanco Syrah.