Rape en salsa con patatas panaderas

Mi gusto por el pescado me lleva a estar probando cositas nuevas con él cada vez que lo preparo. La receta de hoy, no es precisamente una novedad en mi cocina, ya que normalmente el rape suelo prepararlo así, porque que es como más gusta en casa. Suelo acompañarlo de patatas fritas, pero en esta ocasión tenìa tiempo de sobra y me dispuse a hacerlas a la panadera, que es la manera que más me gusta para acompañar al pescado, y sobre todo si se trata de rape en salsa.

Ingredientes para el rape:

Dos rodajas de rape por persona.
1/2 kg de guisantes.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
huevo para rebozar.
harina.
perejil.
1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
salsa de tomate frito (eso al gusto de cada uno).
1 chorrete de vino blanco.
aceite y sal

Preparación:

– Sala las rodajas de rape,pásalas por harina y huevo y fríelas. Reserva.

– Pon a cocer en agua con sal, las zanahorias cortadas en rodajas finas, y a media cocción añade los guisantes.

– Una vez cocidos, escurre y reserva.

– En una sartén, pocha la cebolla y el puerro muy picaditos.

– Vierte un chorrete de vino blanco y deja que reduzca un poquito.

– Luego agrega los guisantes y las zanahorias, remueve y agrega la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.

– Rehoga unos minutos, removiendo de vez en cuando.

– Vierte sobre el rape que habrás colocado en una cazuela(a ser posible de barro) y deja que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos después de romper a hervir, y meneando la cazuela de vez en cuando para que no se pegue nada al fondo.

– Pasado ese tiempo, echa la salsa de tomate, moviendo la cazuela para que se vaya mezclando bien con el resto de ingredientes.

– Rectifica de sal si lo ves necesario y listo.

Ingredientes paralas patatas panaderas:

4 patatas medianas.
1 cebolla.
2 cabezas de ajos.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 copita de vino blanco (yo, Albariño).
pimienta blanca.
perejil y sal.

Preparación:

– Pica los ajos y el perejil bien picaditos, y la cebolla en juliana.

– Pela, lava y corta las patatas en rodajas de más o menos 3 milímetros de grosor.

– Calienta aceite en una sartén, añade las patatas, y déjalas rehogar unos 10 minutos.

– Ponlas a escurrir, y mientras mancha el fondo de una fuente de horno con un poquito de aceite, y coloca la cebolla cortada en juliana encima.

– Coloca luego las patatas bien escurridas, y salpimenta. Rocía con el vino y ponle la picada del perejil y el ajo picados.

– Mete al horno precalentado a 170º durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, hidrata de nuevo las patatas con otro poco de vino y un chorrito de aceite.

– Mete de nuevo al horno y pasados 10 – 15 minutos, listas para servir.