Rape a la gallega con guisantes

Muy apreciado en gastronomía, el rape se considera un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, además de tener diferentes vitaminas y minerales. Su carne, firme y sabrosa no presenta espinas, por lo que resulta ideal para los más peques o para quienes el pescado no es plato de mucho agrado.

Ingredientes:

– Rape (6 rodajas). – Aceite de oliva. – 1/2 kg de guisantes. – 1 1/2 kg de patatas. – 4 cebollas de medianas. – 4 diente de ajo. – 2 cucharadas de vinagre. – 1 cucharadita de pimentón(dulce o picante, al gusto) – 1 hoja de laurel. – Sal y pimienta.

Preparación:

– Sazona el rape con sal y pimienta. – Pela y corta las patatas en rodajas algo gruesas y las cebollas en aros. – En el fondo de una cazuela de barro coloca las patatas, luego las cebollas y la hoja de laurel.Cubre de agua. – Aparte cuece los guisantes en agua con sal.Y una vez cocidos, escurrelos y reserva. – Cuando comienze a hervir la cazuela con las patatas, agrega el rape y deja que cueza todo hasta que las patatas estén hechas. – Escurre el líquido de la cocción en otro recipiente y reservalo. – Agrega los guisantes ya cocidos a la cazuela repatiéndolos bien. – Calienta el aceite con los ajos y cuando comiencen a dorarse, retira la sartén del fuego y deja que acaben de freírse. – Cuando el aceite no esté tan caliente,añade el pimentón,luego el vinagre,y por último el liquido que habías reservado antes de la cocción.(Uno o dos vasos serán suficientes). – Revuelve todo agitando la cazuela, para que se impregne bien el contenido. – Acaba de cocinar a fuego lento durante unos 5-6 minutos.