Calamares rellenos en salsa

INGREDIENTES

6 calamares medianos
Harina
Aceite para freir

Para el Relleno:

1 puñado de gambas peladas muy picaditas
Los tentáculos y las aletas de los calameres muy picaditos
Media cebolla picadita
Medio pimiento picadito
1 tomate mediano rallado
champiñones picaditos
1 huevo

Para la Salsa:

1 zanahoria
1 pimiento
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
350 g de tomate triturado
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Champiñones
Guisantes
Aceite
Sal y pimienta
Una cucharada de concentrado de verduras

PREPARACIÓN

1. Limpiamos los calamares y reservamos las aletas y los tentáculos

2. Preparamos el relleno: pochamos la cebolla, los champiñones y el pimiento, a continuación añadimos las gambas, los tentáculos y las aletas; Cuando estén hechos añadimos el huevo, salpimentamos y dejamos que se haga un poco el huevo (sin dejar de remover), reservamos.

3. Rellenamos los calamares con la preparación anterior, los cerramos con un palillo de dientes, pasamos por harina y los freimos un poco, con cuidado que salpican (a mi me pasó y ahora tengo una marca en el cuello…espero que se quite!!!jaja.

4.Preparamos la salsa:pochamos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate y cuando esté frito agregamos el vino, dejamos unos minutos y trituramos.Saltemos un poco los guisantes y los champiñones y los añadimos a la salsa junto con el agua, salpimentamos y añadimos los calamares; Dejamos cocer 40 minutos aproximadamente y a comer!!yo los acompañé con una patatitas fritas.