Calamares rellenos de bacalao y pasas

Qué bueno estaba! Y la salsa... para qué decir... Solo os digo que la probéis que no os arrepentiréis y ademas con pocas calorías!

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 calamares de ración (solo las bolsas, las patitas quedan para un arroz)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de tomate natural triturado
  • un puñado de pasas sin semillas
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 vaso de caldo de pescado (para mi de verduras)
  • 1/2 vasito de aceite
  • Sal y una ramita de perejil

Preparación

1°) Cortamos las cebollas en tiritas (juliana), y las ponemos en una sartén con la mitad del aceite. A fuego medio las doramos ligeramente.

2°) Mientras se hace la cebolla desmenuzamos el bacalao y ponemos las pasas a macerar en el caldo. 

3°) Cuando la cebolla esté blanda y dorada, ponemos la sal, retiramos la mitad y reservamos.

4°) Echamos el bacalao a la sartén y lo rehogamos con la cebolla, añadimos las pasas y el vino de macerarlas. Dejamos a fuego bajo unos minutos. Probamos de sal.

5°) Rellenamos las bolsas de calamar (vueltas del revés para que se cierren solas al freír) con la mezcla de bacalao, cebolla y pasas.

6°) En la olla exprés (o lo hice en una cacerola) ponemos el resto del aceite, dejamos calentar y rehogamoslos calamares hasta que cojan color.

7°) Añadimos la cebolla que teníamos reservada y el tomate triturado, revolvemos, ponemos el perejil y regamos con el resto del caldo. Tapamos la olla y cocinamos 15 minutos.

8°) Cuando la olla ha perdido presión, sacamos los calamares, trituramos la salsa y la ponemos al fuego hasta que hierva (para sacarle el aire de la batidora).

9°) Servimos con patatas o con arroz blanco.

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