Calamares rellenos de jamón

Les traigo unos calamares o chipirones rellenos , me acuerdo cuando mi madre me hacia y me hace esta receta que me encanta.... asi que aprendi como se hacia y este es el resultado
Incluída en el especial: Cocina de Andalucía

INGREDIENTES: ( para 2 personas)

  • 4 calamares grandecitos
  • 3 huevos  duros
  • taquitos de jamón serrano
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 vaso de  vino
  • 2 vasos de agua
  • aceite y sal

PREPARACIÓN

En primer lugar hay que limpiar  muy bien los calamares, reservando las cabezas y las aletas  como vemos en  la siguiente  imagen

Luego  picamos las aletas y las patillas; ya una vez limpias ,picamos también los huevos duros y 1 cebolla cortada en daditos pequeños

En una sarten echamos un chorretón de aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla y  sofreímos  un poco.

Una vez este pocha la cebolla añadimos las aletas y patas de los calamares ; removemos y dejamos que se hagan  ha fuego lento.

Una vez el calamar sofrito un poco añadimos el jamón en taquitos y los huevos picados ,volvemos a remover toda la mezcla , una vez bien refrito todo apartamos y dejamos enfriar.

Cojemos los tubos de calamar y rellenamos con la mezcla obtenida anteriormente ( se aconseja no llenar mucho, ni tampoco al borde por que reventarían y no se cerrarían bien )

 cerramos con palillos como vemos en la imagen

Ahora ponemos una olla en el fuego añadimos un chorrito de aceite , y echamos la otra cebolla ,el tomate,y el pimiento todo muy picadito y un poco de sal.

Una vez sofrita la verdura echamos los calamares rellenos , le añadimos el vaso de vino blanco y 2 de agua .
Dejamos cocer unos 45 minutos mas o menos.

Una vez estén los calamares cocidos los apartamos y pasamos la salsa por la batidora.

Emplatamos acompañando de unas patatas fritas y listo un plato muy rico… un saludo.

Incluída en el especial: Cocina de Andalucía