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Publicada el
Pier Paolo Petrella
Una receta muy típica de Italia, concretamente del norte de Italia. Puse butifarra porque creo que es lo más parecido a las salchichas (no longanizas) de Italia
Cereales y legumbresCocina de Cataluña
Ingredientes
- 175 g de polenta
- 400 g de tomate
- 1 butifarra
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 1/4 de cebolla
- aceite
- sal
- pimienta
- agua
Ingredientes (para 3 personas)
- 175 gr. de polenta
- 400 gr. de tomate
- 1 butifarra
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 1/4 cebolla
- aceite
- sal
- pimienta
- agua
Preparación
Cortar la butifarra en rodajas y poner en una sartén caliente para quitar el exceso de grasa, unos 5 minutos.
En otra sartén, poner 3 cucharadas de aceite, zanahoria, apio y cebolla picados.
Rehogar dos minutos e incorporar el tomate pelado troceado.
Salpimentar e incorporar las rodajas de butifarra.
En una olla, poner poco más de medio litro de agua con sal y llevar a ebullición.
Verter poco a poco la polenta y remover con una cuchara de madera (importante) durante 40 minutos aproximadamente.
Añadir un poco de agua caliente si se hace muy densa.
Cuando esté lista, volcar la polenta sobre una mesa de trabajo de madera y condimentar con la salsa.
Recomiendo un vino tinto de cuerpo, un Toro o un Ribera del Duero.
Paso a paso
- 1
Cortar la butifarra en rodajas y dorar en sartén caliente unos 5 minutos para eliminar el exceso de grasa.
- 2
En otra sartén, rehogar con 3 cucharadas de aceite la zanahoria, el apio y la cebolla picados durante 2 minutos.
- 3
Incorporar el tomate pelado troceado. Salpimentar.
- 4
Incorporar las rodajas de butifarra a la salsa.
- 5
En una olla, poner poco más de medio litro de agua con sal y llevar a ebullición.
- 6
Verter la polenta poco a poco y remover con cuchara de madera durante unos 40 minutos. Añadir agua caliente si se hace muy densa.
- 7
Volcar la polenta sobre una mesa de trabajo de madera y condimentar con la salsa.
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