Brazo de gitano de trufa y cobertura de chocolate

Ingredientes

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos

Para el relleno

• 1/2 litro de nata para montar
• 100 gr de chocolate Nestlé postres

Para la cobertura

• 150 gr de nata
• 100 gr de chocolate Nestlé postres
• Una cucharada de mantequilla ó margarina

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es la trufa, ponemos la nata en un cazo al fuego, cuando este caliente le añadimos el chocolate y lo fundimos, dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico y lo dejamos toda la noche.

Plancha de bizcocho :

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, yo lo hago con la batidora de varillas, añadimos la harina y mezclamos bien, una vez bien mezclado le añadimos las claras a punto de nieve y volvemos a mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos la bandeja del horno con papel de horno y vertemos la masa. Introducimos en el horno y dejamos unos 10 minutos.

Sacamos del horno y le damos vuelta sobre un paño de cocina húmedo, quitamos el papel y lo enrollamos mientras aún esta caliente para darle la forma. Lo dejamos enfriar.

Sacamos la trufa del frigorífico y batimos con la batidora de varillas.

Una vez frío el bizcocho lo rellenamos con la trufa y lo enrollamos con cuidado.

Cobertura :

Ponemos a calentar la nata en un cazo y añadimos el chocolate y por último la mantequilla, cubrimos el brazo gitano y dejamos enfriar, cuando este frío lo adornamos a gusto. Yo lo hice con trufa que había reservado.