Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

Brazo gitano al estilo tiramisú

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 4 huevos enteros
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura Royal

Para la crema de mascarpone:

  • 200 g de queso Mascarpone
  • 200 g de nata montada y
  • 6 cucharaditas de azúcar glass.

Preparación:

Primero vamos a preparar el bizcocho, para ello batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema fina. Por otro lado tamizamos y mezclamos la harina, el cacao y la levadura y lo agregamos a la crema anterior. Mezclar hasta que no tenga ningún grumo.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida. Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados. Lo introducimos al horno precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos.

Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo y retiramos el papel vegetal. Enrollamos con el paño y dejamos enfriar mientras preparamos la crema del relleno.

Para la crema, simplemente en un bol batir la nata muy fría con el queso mascarpone y el azúcar glass hasta que la mezcla esté consistente.

Una vez que el bizcocho haya enfriado lo estiramos y lo rellenamos de la crema mascarpone, enrollar con mucho cuidado para que no se rompa. Lo decoramos al gusto, en este caso no disponía de otra cosa y lo decoré con unas nueces.