Brazo gitano relleno de mermelada de cerezas

Fácil de hacer y con un relleno de lujo

Ingredientes

  • 4 huevos XL
  • 4 cucharadas colmadas de harina
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar

Para el almíbar:

  • 150 de azúcar
  • 150 ml se agua
  • 50 ml de licor de cereza  Kirsch

Para el relleno y decoración

  • 1 litro de crema de nata para montar 35% materia grasa o  mas
  • 1 tarro de mermelada de cerezas, si es del Jerte mejor
  • 6 cucharadas de azúcar glass
  • Guindas en almíbar para decorar
  • Estabilizante para nata

Preparación

La plancha de bizcocho la he batido en la Thermomix poner las mariposas en las cuchillas, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada y con una espátula con movimientos envolventes mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.

Si queréis hacerla con barrillas a mano, batir los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen y añadir la harina tamizada con movimientos envolventes con una espátula de abajo hacia arriba

Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece.

Con el azúcar y el agua ponemos en un cazo al fuego y a los 4 minutos le añadimos el Kirsch y dejamos 1 minuto mas cociendo, retiramos del fuego.

Pinchamos  para ver si esta cocido y sacamos no conviene que nos quede pasado porque se rompe mas al enrollar.

Según lo sacamos del horno con el papel y todo lo enrollamos con un paño de cocina limpio.

Mientras se enfría la plancha de bizcocho hacemos el relleno, montamos la nata.

Batimos la nata, tiene que estar muy fría para que monte mejor, a medio batir le vamos añadiendo el estabilizante y el azúcar glass hasta que nos quede dura, pero sin pasarnos que si no la hacemos mantequilla.

Una vez montada la nata ponemos en una manga pastelera mas de la mitad y dejamos en la nevera que repose, y al reto le añadimos la mermelada de cerezas y mezclamos bien con una espátula.

Desenrollamos el bizcocho y mojamos con una brocha con el almíbar ya frió y rellenamos la plancha de bizcocho con la nata mezclada con la mermelada de cerezas.

Una vez que hemos cubierto el bizcocho con la crema se cerezas la volvemos a enrollar que como tiene la forma se enrolla muy bien.

Con una boquilla rizada decoramos por fuera y colocamos  las guindas.

Podemos cortarla en raciones y servirla como pasteles.

Felicitar a todos los padres, y espero que os guste besos

Adita