Brazo de gitano de chocolate y mascarpone

Ingredientes (molde de 30 x 40 cms.)

• 4 huevos enteros
• 100 grs. azúcar
• 50 grs. de harina
• 50 grs. de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno:

• 1 tarrina de 250 grs. de queso Mascarpone
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Ponemos el azúcar y los 4 huevos en un bol. Batimos hasta que la se integren bien los dos ingredientes.

Mezclamos la levadura con la harina y el cacao y tamizamos sobre la mezcla anterior integrando todo con la batidora hasta que no tenga grumos.

Forramos el molde con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida. Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados.

Introducimos a horno medio precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos.

Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño húmedo( no mojado en exceso) y retiramos el papel vegetal.

Enrollamos con el paño y dejamos enfriar mientras preparamos la crema del relleno.

En un bol, ponemos el queso mascarpone, el azúcar y la yema de huevo y batimos hasta que se forme una crema espesa. Se puede añadir más o menos azúcar según vuestros gustos.

Una vez que el bizcocho haya enfriado, lo estiramos y llenamos con la crema de queso.

Volvemos a enrollar con cuidado y decoramos. En este caso, yo lo hice con guindas y nueces pecanas.