INGREDIENTES: Para el salmorejo:
1 bote de espárragos verdes
1 rebanada de pan candela del dia anterior (unos 150 g.)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 huevo duro
Sal
Agua
Para acompañar:
3 rebanadas de pan candeal
100 g. de jamón serrano
aceitunas negras sin hueso
Preparación
De las 3 rebanadas cortamos con un cortapastas unos bizcotes en forma de flor y los tostamos ligeramente en el horno. Los dejamos que se enfrien en el horno abierto.
Para esta receta uso espárragos de bote porque son muy tiernos y nada fibrosos, pero si queremos utilizarlos frescos los limpiamos eliminando las partes duras y los hervimos muy bien, que queden tiernos.
Pelamos el huevo duro, rallamos el pan y los mezclamos con los espárragos, el aceite, vinagre y sal.
Ponemos en una batidora, añadimos unos 100 cc. de agua y batimos bien. Si se necesita mas agua, la vamos echando poco a poco hasta obtener una crema consistente y suave.
Pelamos el huevo duro, rallamos el pan y los mezclamos con los espárragos, el aceite, vinagre y sal.
Ponemos en una batidora, añadimos unos 100 cc. de agua y batimos bien. Si se necesita mas agua, la vamos echando poco a poco hasta obtener una crema consistente y suave.
Rellenamos los vasitos que con esta cantidad salen 4.
Ponemos un bizcote a un lado y en otro el jamón serrano cortado a tiritas y en el centro una rodaja de aceituna.
Con un spray echamos por encima aceite de oliva virgen extra
Ponemos un bizcote a un lado y en otro el jamón serrano cortado a tiritas y en el centro una rodaja de aceituna.
Con un spray echamos por encima aceite de oliva virgen extra
Presentamos acompañados con el resto de los bizcotes y la aceitunas. Se puede servir a temperatura ambiente o frío.
La receta con el paso a paso en mi blog:
http://roserex.blogspot.com/2011/03/vasitos-de-samorejo-de-esparragos-y.html
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