Ingredientes
Varat (caballa)
Laurel
Ajos
Cáscara de naranja ó limón
Pimienta en grano
Azafrán
Vinagre
Aceite
Sal
Preparación
Dile a la pescadera que te corte el varat en 3 ó 4 trozos dependiendo del tamaño que tengan.
Ponlo en una cazuela junto con los demás ingredientes y añadele un poco de agua, lo suficiente para que lo cubra.
Una vez empiece a hervir calcula unos 30-45 minutos a fuego medio (dependiendo de la cantidad de pescado) ó hasta que reduzca un poco el caldo.
Pruébalo y si te gusta el vinagre añadele más hasta que esté a tu gusto.
