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Publicada el
Cuchara Ó Tenedor
Hacía mucho tiempo que no hacía este pescado y la verdad es que me gusta mucho; además es rápida y fácil de hacer porque se hace todo en crudo.
Ingredientes
- varat (caballa) entero
- laurel
- ajos
- cáscara de naranja o limón
- pimienta en grano
- azafrán
- vinagre
- aceite
- sal
Ingredientes
Varat (caballa)
Laurel
Ajos
Cáscara de naranja ó limón
Pimienta en grano
Azafrán
Vinagre
Aceite
Sal
Preparación
Dile a la pescadera que te corte el varat en 3 ó 4 trozos dependiendo del tamaño que tengan.
Ponlo en una cazuela junto con los demás ingredientes y añadele un poco de agua, lo suficiente para que lo cubra.
Una vez empiece a hervir calcula unos 30-45 minutos a fuego medio (dependiendo de la cantidad de pescado) ó hasta que reduzca un poco el caldo.
Pruébalo y si te gusta el vinagre añadele más hasta que esté a tu gusto.
Paso a paso
- 1
Pedir a la pescadera que corte el varat en 3 o 4 trozos dependiendo del tamaño.
- 2
Colocar el pescado en una cazuela junto con el laurel, ajos, cáscara de naranja o limón, pimienta en grano, azafrán, vinagre, aceite y sal; cubrir con agua.
- 3
Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 30-45 minutos (según la cantidad) o hasta que el caldo reduzca un poco.
- 4
Probar y ajustar el vinagre al gusto.
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