Mil hojas de patata, caballa al oregano y col crujente con cebolla confitada de mandarin

Ingredientes Para 2 personas:

• 1 caballa;
• 2 patatas pequenas hiervidas;
• 100ml leche;
• 20gr queso parmesano rallado;
• sal;
• pimienta;
• aceite de oliva;
• 1/2 cebolla;
• 1 cucharadita de azucar
• zumo de 2 mandarinas;
• oregano.

Preparación

Limpiar el pez de las espinas y la piel y trocearlo.

Machacar las patatas.

Ponerlas en una olla con la leche, sal y piemienta y cocinar con fuego suave hasta que la masa espese.

Apagar el fuego y anadir el queso parmesano rallado, mezclando bien.

En una sarten anthiaderente poner la cebolla con poco aceite y dejar cocinar suavemente hasta que este tierna.

Luego anadir el azucar y el zumo de las mandarinas y seguir la coccion hasta que se confiten bien.

Cortar los coles en rojadas y plancharlos en los dos lados, asi como dos trozos de caballa.

Condimentar con sal y aceite.

Saltear para algunos segundos los trocitos de caballa con aceite.

Salpimentar y anadir el oregano al gusto.

Para componer el plato:

Ponemos un anillo en el centro del plato.

En fondo vamos a poner la masa de patatas, sobre los coles planchados, luego la caballa salteada y por fin la cebolla confitada.

Condimentamos e todo con oregano y un holo de aceite y decoramos con el trozo de caballa planchado.

Buen provecho!!!! 🙂