Bonito en escabeche

Como estamos en temporada del Bonito, vamos con otra fresca y sencilla receta, espero que os sea útil y que os guste.
Incluída en el especial: Cocina de Galicia

Para cuantos?
4 personas
Cuanto tarda?
45 minutos de elaboración y 4 horas de reposo.
Que hay que echar?
Una rodaja de bonito hermosa (o 2 pequeñas ), 3 cebollas grandes, 3 dientes de ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, 3 bolas de pimienta negra, una hoja de laurel, media cucharadita de pimentón dulce.
Como se hace?
Coger una cacerola grande y llenar hasta la mitad de agua , echar las cebollas peladas y partidas en 4 cuartos, los dientes de ajo pelados, el aceite, el vinagre, el laurel, la pimienta y el pimentón poner a fuego, medio y dejar hervir 30 minutos para que reduzca el caldo y se ablande la cebolla echar sal al gusto, pasar el bonito por el grifo del agua, con cuidado para que no se rompa y pasar por harina echar a la cazuela y dar un hervor, apagar el fuego y pasar a una fuente de barro (si se tiene) si no una que sea honda y reposar en frigorífico, ahora en verano este plato es delicioso

Incluída en el especial: Cocina de Galicia

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