Albóndigas de bonito del norte

Ingredientes:

• 300g de bonito en aceite
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de pan rallado
• Perejil
• Pimienta, sal, nuez moscada

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 puerro
• 3 cucharadas de salsa de tomate casero
• pimiento

Preparación para la salsa:

Añadir a la sartén puerro y cebolla picaditos en el aceite a fuego lento luego el ajo, pimiento y tomate y un tapón de Pedro Ximenez Una vez hecho triturar. Mientras se pochan las verduras preparamos las albóndigas.

En un bol echamos el bonito (o atún) escurrido añadir ajo, cebolla y puerro picado el pan rallado y perejil.Mezclar todo con un tenedor.

Coger la masa ayudándonos con una cuchara y hacer bolitas del tamaño de una nuez.Para formar las bolas yo me ayudo con una tacita y un poquito de harina.

Freimos las albóndigas en aceite bien caliente y una vez fritas las posamos sobre papel absorbente y las introducimos en la salsa unos 20mn y listo.

También se pueden hacer con bonito fresco (quitamos piel y espinas el resto todo igual).