Tortillas de camarones

El secreto de este plato, es que deben ser muy delgadas, muy finas y deben estar bien tostaditas. Sino la masa sabe a crudo y no valen nada.
Incluída en el especial: Cocina de Andalucía
Ingredientes
  • 250 gr. de camarones
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de cebollino
  • 100 grs. de harina de garbanzos
  • 100 grsl de harina de trigo
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • Sal

Preparación 

Paso 1: En un gran bol, se mezclan los 2 tipos de harina y se les echa sal.

Paso 2: Luego, se le añaden agua suficiente para convertir la harina en una masa homogénea y espesa.

Se trabaja bien con las manos.

Paso 3: Cuando la masa esté en su punto justo, se le añade el cebollino, el perejil y se mezclan bien.

Paso 4: Por último, se mezclan los camarones a la mezcla, para que queden bien repartidos.

Paso 5: Se mete la masa en la nevera, durante 1 hora.

Paso 6: Transcurrido ese tiempo, se coge una sartén grande, con mucho aceite de oliva y se fríen los tortillas:

Se coge con una cuchara y se echan cucharadas en el aceite caliente.

Cuando esté dorado por un lado, con una espátula se le da la vuelta, para que se dore por el otro lado.

Están deliciosas, se comen recién hechas.

Consejos, Secretos y Comentarios de Tortillas de Camarones: El secreto de este plato, es que deben ser muy delgadas, muy finas y deben estar bien tostaditas. Sino la masa sabe a crudo y no valen nada.

Para que no estén tan aceitosas, simpre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que chute parte del aceite.

Incluída en el especial: Cocina de Andalucía

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