Tortilla campera

La tortilla campera, se distingue por la cantidad de hortalizas que contiene. He probado cantidad de variaciones, y la que más me gusta y preparo en mi casa es esta. Puedes cambiar alguna hortaliza si no te agrada, o en tal caso, añadir las que a ti te plazca.

Ingredientes:

– 9 huevos. – 1 1/2 kg de patatas. – 1 pimiento rojo pequeño. – 1 pimiento verde pequeño. – 1 cebolla mediana. – 1 puerro. – 1 calabacín mediano. – 3 dientes de ajo picaditos. – 2 chorizos caseros. – Perejil picado. – Aceite de oliva y sal.

Preparación:

– Lava y corta todas las hortalizas en taquitos. – El ajo muy picadito, al igual que el perejil. – Rehogálas junto en un poco de aceite de oliva, y una vez pochaditas dejálas en un escurridor para que pierdan el aceite sobrante. – Mientras, pela y lava las patatas, cortándolas luego en láminas finas. – Fríelas en aceite y cuando comienzen a estar blanditas, añade los chorizos cortados en rodajas finas. – Bate los huevos con el sal, mezcla las hortalizas que tenías a escurrir y luego las patatas con el chorizo. – Echa la mezcla en una sartén con un chorrito de aceite caliente , y cuaja la base de la tortilla moviéndola de vez en cuando para que no se pegue. – Con la ayuda de una tapa o vuelca tortillas, dale la vuelta y cuájala por el otro lado.