Tortilla campera

La tortilla campera, se distingue por la cantidad de hortalizas que contiene. He probado cantidad de variaciones, y la que más me gusta y preparo en mi casa es esta.
Puedes cambiar alguna hortaliza si no te agrada, o en tal caso, añadir las que a ti te plazca.

Ingredientes:

– 9 huevos.
– 1 1/2 kg de patatas.
– 1 pimiento rojo pequeño.
– 1 pimiento verde pequeño.
– 1 cebolla mediana.
– 1 puerro.
– 1 calabacín mediano.
– 3 dientes de ajo picaditos.
– 2 chorizos caseros.
– Perejil picado.
– Aceite de oliva y sal.

Preparación:

– Lava y corta todas las hortalizas en taquitos.
– El ajo muy picadito, al igual que el perejil.
– Rehogálas junto en un poco de aceite de oliva, y una vez pochaditas dejálas en un escurridor para que pierdan el aceite sobrante.
– Mientras, pela y lava las patatas, cortándolas luego en láminas finas.
– Fríelas en aceite y cuando comienzen a estar blanditas, añade los chorizos cortados en rodajas finas.
– Bate los huevos con el sal, mezcla las hortalizas que tenías a escurrir y luego las patatas con el chorizo.
– Echa la mezcla en una sartén con un chorrito de aceite caliente , y cuaja la base de la tortilla moviéndola de vez en cuando para que no se pegue.
– Con la ayuda de una tapa o vuelca tortillas, dale la vuelta y cuájala por el otro lado.