Tarta de galletas y chocolate

Ingredientes: (para un molde de 35 x 25 cms.)

3 paquetes de galletas cuadradas
1/2 litro de licor ( moscatel en este caso) pero puede ser leche o zumo de naranja

Para la mousse de chocolate:

225 grs. de chocolate negro
4 huevos
100 grs de azúcar

Para la crema pastelera:

4 yemas
100 grs. azúcar
50 grs. maizena
1/2 litro de leche
30 grs. mantequilla
1 sobre azúcar vainillado

Para la cobertura de chocolate:

100 grs. chocolate fondant
50 grs. nata
1 cucharada de mantequilla

Preparación

En primer lugar preparamos la crema pastelera. Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Disolvemos la maizena en la leche y mezclamos con lo anterior.
Ponemos a fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Reservamos.

Ahora vamos con la mousse de chocolate. Separamos las claras de los huevos y montamos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que forme espuma. El chocolate lo fundimos y lo dejamos entibiar. Cuando esté casi frío, añadimos las claras con movimientos suaves para que no bajen. Finalmente añadimos todo a la mezcla de yemas y azúcar. Dejamos enfriar totalmente.

Preparamos también la cobertura. Fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla. Revolvemos bien para su total disolución y reservamos.
Ahora sólo nos queda el montaje.

Vamos mojando las galletas en el líquido elegido (leche, zumo de naranja, etc.) en éste caso un moscatel.

Colocamos una primera capa de galletas “borrachas” cubriendo todo el fondo. Si fuese necesario romperemos algunas para cubrir los pequeños huecos.

Cubrimos con una capa de crema pastelera.

Volvemos a poner otra capa de galletas y cubrimos con la mousse de chocolate. No escatiméis, pues al enfriar se contrae y queda más finita.

Volvemos a cubrir con más galletas, finalmente bañamos toda la parte superior con la cobertura de chocolate.

Espolvoreamos con el fideo de chocolate y dejamos enfriar en el frigorífico.

Tarta de galletas y chocolate

Pily Martinez

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