Name: Tagliatelle con salsa boloñesa de carne
Ingredients: 250 g de tagliatelle (pasta fresca al huevo); 150 g de carne picada de ternera; 1 bote de tomate natural triturado; 1/2 vaso de vino blanco; 1 cebolleta picada fina; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen extra; sal, orégano y pimienta; queso parmesano rallado

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Publicada el 1 oct 2011

Nora

Creo que después de los macarrones con chorizo, la pasta con salsa boloñesa debe ser de las más cocinadas, es fácil y además está muy buena... Para hacer esta receta consulté un libro titulado La Pasta Clásica de Giuliano Hazan, y dentro del apar

Pastas y pizza

250 g de tagliatelle (pasta fresca al huevo)
150 g de carne picada de ternera
1 bote de tomate natural triturado
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolleta picada fina
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal, orégano y pimienta
queso parmesano rallado

Ingredientes

250 g de tagliatelle (pasta fresca al huevo) cocción 4 minutos.
150 g de carne picada de ternera.
1 bote de tomate natural triturado.
1/2 vaso de vino blanco.
1 cebolleta picada fina.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, orégano y pimienta.
Queso parmesano rallado.

Preparación

Poner el aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla. Incorporar la carne, separándola con una cuchara de madera: Rociar con un poco de sal y cocinar hasta que la carne haya perdido el color a crudo.

Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol. Agregar los tomates triturados, la sal y las especias y cocinar hasta obtener la salsa deseada (durante 10 ó 15 minutos cómo mínimo).

Cocer la pasta según las instrucciones del paquete ( la pasta fresca necesita 4 ó 5 minutos de cocción).

Escurrir la pasta y servir acompañada de la salsa caliente y espolvoreada con el queso parmesano o manchego curado ( si es recién molido, pues mejor).

Nota:

Según el libro, se puede preparar la salsa con antelación y refrigerarla o congelarla. Cuando se recaliente se tiene que añadir un par de cucharadas de agua.