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Publicada el
Daniel
Delicioso representante de nuestro menú marino. Sin más preámbulo, la receta.
Ingredientes
- 6 filetes de pescado
- 1/4 taza de aceite
- 1 cebolla grande en juliana gruesa
- 2 tomates en juliana gruesa
- 2 cdas de ajos molidos
- 1 taza de chicha de jora
- 1 ají amarillo fresco molido
- 1 cdta de ají panca o sibarita
- 1 cdta de kión (jengibre) fresco rallado
- culantro y perejil picado
- sal y pimienta
INGREDIENTES
- 06 filetes de pescado
- 1/4 taza de aceite
- 01 cebolla grande cortada en juliana gruesa
- 02 tomates cortados en juliana gruesa
- 02 cdas. de ajos molidos
- 01 taza de chicha de jora
- 01 aji amarillo fresco molido
- 01 cdta. ají panca o sibarita
- 01 cdta. de kión fresco rallado
- Culantro y perejil picado
PREPARACIÓN
En una olla colocar el aceite y calentar durante 2 min. y agregar la cebolla, el ajo y kión. Cocinar ligeramente sin llegar a dorar.
Agregar los ajies, la chicha de jora y cocinar por unos minutos. Agregar el perejil, culantro, sal y pimienta.
Incorporar los tomates e inmediatamente los filetes de pescado. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción variara según el grosor del filete de pescado.
Servir con arroz y yucas sancochadas.
Si desea puede suplir la chicha con vino blanco seco.
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite en una olla 2 minutos. Añade la cebolla, el ajo y el kión. Cocina ligeramente sin llegar a dorar.
- 2
Agrega los ajíes y la chicha de jora y cocina unos minutos.
- 3
Añade el perejil, el culantro, sal y pimienta, e incorpora los tomates.
- 4
Añade inmediatamente los filetes de pescado, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté tierno.
- 5
Sirve con arroz y yucas sancochadas.
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