Ingredientes
- 1 kg de sardinas limpias sin espinas (solo lomos)
- ¼ kg de tomates maduros
- 2 pimientos verdes de freír
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajos
- Perejil, aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y comino
- Sal, colorante (azafrán) y una rama de hierbabuena
- Pan del día anterior a rodajas
Preparación
Pasamos por la batidora los tomates, cebolla, pimiento, ajos, perejil, pimentón y comino.
En la cacerola ponemos aceite como cinco cucharadas y cuando este caliente añadimos todo lo batido.
Una vez este refrito incorporamos el pimentón con el comino, de 1 litro y medio a dos de agua, dejamos hervir tres minutos, agregamos el pescado y el pan a rodajas dejamos dos minutos mas hirviendo y terminamos con la hierbabuena y sazonando al gusto.
