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Publicada el
Rafael Fonalba
Sopa de Sardinas, de la cocina de Ceuta, plato marinero, con base de hortalizas, pan del dia anterior y pescado, en este caso sardinas.
Ingredientes
- 1 kg de sardinas limpias sin espinas (solo lomos)
- 250 g de tomates maduros
- 2 pimientos verdes de freír
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- comino
- sal
- azafrán o colorante
- 1 rama de hierbabuena
- pan del día anterior a rodajas
Ingredientes
- 1 kg de sardinas limpias sin espinas (solo lomos)
- ¼ kg de tomates maduros
- 2 pimientos verdes de freír
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajos
- Perejil, aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y comino
- Sal, colorante (azafrán) y una rama de hierbabuena
- Pan del día anterior a rodajas
Preparación
Pasamos por la batidora los tomates, cebolla, pimiento, ajos, perejil, pimentón y comino.
En la cacerola ponemos aceite como cinco cucharadas y cuando este caliente añadimos todo lo batido.
Una vez este refrito incorporamos el pimentón con el comino, de 1 litro y medio a dos de agua, dejamos hervir tres minutos, agregamos el pescado y el pan a rodajas dejamos dos minutos mas hirviendo y terminamos con la hierbabuena y sazonando al gusto.
Paso a paso
- 1
Triturar con batidora los tomates, la cebolla, el pimiento, los ajos, el perejil, el pimentón y el comino.
- 2
Calentar 5 cucharadas de aceite en una cacerola y añadir el batido.
- 3
Refreír bien el sofrito.
- 4
Añadir 1,5 a 2 litros de agua, el azafrán y hervir 3 minutos.
- 5
Agregar el pescado y el pan a rodajas y hervir 2 minutos más.
- 6
Terminar con la hierbabuena y sazonar al gusto.
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