Ingredientes:
- 350 grs de carne de morcillo de ternera.
- 1 hueso de caña.
- 225 grs de garbanzos.
- 1 patata.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo.
- ½ manojo de cilantro.
- ½ c.c de cúrcuma.
- Unas hebras de azafrán.
- 2 c.s de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Dejamos en remojo los garbanzos (de 10 a 12 horas), le retiramos el agua y los aclaramos con agua corriente.
En una cazuela ponemos la carne y el hueso, añadimos los garbanzos, la patata, la media cebolla, el diente de ajo, la mitad del cilantro, las hebras de azafrán y el aceite. Echar agua hasta cubrir todo y como un dedo por encima. Cocer unas 3 horas a fuego lento.
Retirar la carne y el hueso y triturar el resto con el caldo.
Picamos el cilantro restante y se lo añadimos a la crema junto con la cúrcuma. Salpimentar.
Volvemos a introducir el hueso y la carne en la sopa y cocemos unos 30 minutos más.
Servir la carne y la sopa por separado.
Nota: como la tradicción prohíbe el uso del fuego durante el Shabat, esta sopa se empieza a preparar el viernes a mediodía y la cocción se prolonga hasta que entra el sábado.
