Ingredientes para 4:
- 1/2 Kg. Pulpo
- 350 Grs. Castañas Cocidas y Peladas
- Caldo de Vegetales Salado
- 400 ml. Leche
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva
- Perejil Picado
- 150 Grs. Tomatitos Cherry
- 1 Diente Ajo
- 300 Grs. Harina Calidad “00″
- 40 Grs. Queso Parmesano
Preparación
Para la pasta:
Amasar la harina con 100 ml de leche, el queso parmesano, una cuchara de perejil picado, una pizca de sal y agua.
Reponer en un lugar frio para media hora.
Luego cortar tiras de 6cm y anchas 4mm.
Para el pulpo:
Cocinar el pulpo en agua hervida por media hora.
Dejar enfriar en su agua de coccion y luego cortarlo en piezas pequeñas.
Sofreir el diente de ajo con aceite de oliva y añadir los tomatitos repartidos en dos y las piezas del pulpo.
Salpimentar y reservar.
Para la crema de castañas:
Cocinar las castañas ya cocidas con 100 ml de leche y el caldo hasta cubrirlas.
Dejar absorber todo el liquido y luego emulsionar con leche y poco de aceite de oliva.
Salpimentar a gusto
Cocinar la pasta en agua que hierve para unos 5 min, escurrirla y dejar terminar la coccion en el pulpo y tomatitos ya calientes, añadiendo agua de coccion de la pasta si se queda seco.
Añadir unas castañas ya cocidas trituradas y terminar la coccion, batiendo lejano del fuego con poco de aceite.
Para la presentacion del plato:
Poner la salsa de castañas caliente y sobre la pasta.
Terminar con perejil picado y buen provecho!!!!
🙂
