Ingredientes para Croquetas de castañas y chorizo:
- 400 grs de castañas peladas
- 2 chorizos troceados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo pelados y picados
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 1 huevo entero más una clara batidos
- 2 yemas
- pan rallado C/N
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva virgen C/N
- lechugas variadas
Cómo hacer Croquetas de castañas y chorizo paso a paso:
- En una cacerola se cuecen las castañas con el chorizo, el laurel, el ajo, sal y pimienta durante unos 30´. Pasado este tiempo se agrega la harina, se remueve hasta obtener una pasta espesa.
- Retirar el laurel y pasar por batidora todo el preparado. Agregarle 2 yemas y el queso. Mezclar todo muy bien y formar las croquetas. Pasarlas por el batido de huevo y clara, y luego por pan rallado.
- Freírlas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Servir acompañadas de una ensalada verde.
