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Croquetas de castañas y chorizo

He aquí un delicioso plato que se puede tomar como entrante, como acompañamiento, como tapa o, simplemente, como aperitivo.
Croquetas de castañas y chorizo
Imagen de Montserrat Herrero Perez

Montserrat Herrero Perez

Ingredientes para Croquetas de castañas y chorizo:

  • 400 grs de castañas peladas
  • 2 chorizos troceados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo pelados y picados
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 huevo entero más una clara batidos
  • 2 yemas
  • pan rallado C/N
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva virgen C/N
  • lechugas variadas

Cómo hacer Croquetas de castañas y chorizo paso a paso:

  • En una cacerola se cuecen las castañas con el chorizo, el laurel, el ajo, sal y pimienta durante unos 30´. Pasado este tiempo se agrega la harina, se remueve hasta obtener una pasta espesa.
  • Retirar el laurel y pasar por batidora todo el preparado. Agregarle 2 yemas y el queso. Mezclar todo muy bien y formar las croquetas. Pasarlas por el batido de huevo y clara, y luego por pan rallado.
  • Freírlas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Servir acompañadas de una ensalada verde.

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