Ingredientes (para 4 personas)
- 380 gr de espaguettis;
- sal;
- 60 gr de miga de pan fresco;
- curry al gusto;
- 150 gr de atún fresco;
- aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- 400 gr de tomatitos cherry;
- 40 gr piñones;
- pimienta;
- tomillo;
- perejil picado;
- 40 gr azúcar de cana.
Preparación
Para los tomatitos:
Cortar los tomatitos a la mitad y ponerlos sobre de una bandeja de horno con papel vegetal.
Condimentarlos con sal, azúcar, tomillo picado y aceite de oliva. Hornear para 1h a 80°C.
Para la pasta:
Poner a cocinar la pasta en agua caliente con sal. Picar muy finamente el ajo.
En una sartén poner aceite de oliva, el ajo y calentar suavemente, cuidando a no quemar el ajo. Cuando el está caliente añadir la miga de pan troceada y los piñones.
Añadir el atún cortado en cubitos. Luego añadir el curry y amalgamar bien el todo y salar. Por fin añadir los tomatitos confitados. Escurrir la pasta y saltearla en la salsa.
Servir bien caliente con perejil picado por encima.
Buen provecho exótico!!!! 🙂
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