Espaguettis con curry, pinones, tomatitos cherry y atun

Ingredientes (para 4 personas)

380 gr de espaguettis;
sal;
60 gr de miga de pan fresco;
curry al gusto;
150 gr de atún fresco;
aceite de oliva;
1 diente de ajo;
400 gr de tomatitos cherry;
40 gr piñones;
pimienta;
tomillo;
perejil picado;
40 gr azúcar de cana.

Preparación

Para los tomatitos:

Cortar los tomatitos a la mitad y ponerlos sobre de una bandeja de horno con papel vegetal.

Condimentarlos con sal, azúcar, tomillo picado y aceite de oliva. Hornear para 1h a 80°C.

Para la pasta:

Poner a cocinar la pasta en agua caliente con sal. Picar muy finamente el ajo.

En una sartén poner aceite de oliva, el ajo y calentar suavemente, cuidando a no quemar el ajo. Cuando el está caliente añadir la miga de pan troceada y los piñones.

Añadir el atún cortado en cubitos. Luego añadir el curry y amalgamar bien el todo y salar. Por fin añadir los tomatitos confitados. Escurrir la pasta y saltearla en la salsa.

Servir bien caliente con perejil picado por encima.

Buen provecho exótico!!!! 🙂