La salsa boloñesa es quizá una de las mas utilizadas en la cocina italiana y aunque existen muchas recetas, son bastante parecidas entre sí.
Esta receta como otras que hago, la he sacado de un libro bastante antiguo solo de pasta, que lleva conmigo muchos años.
Ingredientes
- 250 g. carne picada de ternera
- 50 g. cebolla
- 50 g. zanahoria
- 50 g. de apio
- 15 g. de champiñones
- 1 lata de 1 kg. de tomate triturado
- 40 g. de vino tinto
- 20 g. . de aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- una pizca de tomillo
- una pizca de pimienta
- Sal
Preparación
Picar bien las verduras excepto los champiñones y sofreir en el aceite de oliva, con el laurel y el tomillo durante unos 15 min. Agregar la carne y rehogar hasta que no suelte agua.
Echar el vino tinto y cuando evapore, agregar el tomate y los champiñones muy picaditos, sazonar con sal y pimienta.
Mantener tapada a fuego lento una hora, removiendo de vez en cuando, o hasta que veamos que la salsa esté espesa y bien cocinada.
Dejar reposar unas media hora antes de servir.
