Salsa boloñesa

La salsa boloñesa es quizá una de las mas utilizadas en la cocina italiana y aunque existen muchas recetas, son bastante parecidas entre sí. Esta receta la he sacado de un libro bastante antiguo solo de pasta, que lleva conmigo muchos años.

La salsa boloñesa es quizá una de las mas utilizadas en la cocina italiana y aunque existen muchas recetas, son bastante parecidas entre sí.

Esta receta como otras que hago, la he sacado de un libro bastante antiguo solo de pasta, que lleva conmigo muchos años.

Ingredientes

  • 250 g. carne picada de  ternera 
  • 50 g. cebolla 
  • 50 g. zanahoria
  • 50 g.  de apio
  • 15 g. de champiñones 
  • 1 lata de 1 kg. de tomate triturado 
  • 40 g.  de vino tinto 
  • 20 g. . de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel 
  • una pizca de tomillo
  • una pizca de pimienta
  • Sal

Preparación

Picar bien las verduras excepto los champiñones y sofreir en el aceite de oliva, con el laurel y el tomillo durante unos 15 min. Agregar la carne y rehogar  hasta que no suelte agua.

Echar el  vino tinto y cuando evapore, agregar el tomate y los champiñones muy picaditos, sazonar con sal y pimienta.

Mantener tapada a fuego  lento una  hora, removiendo de vez en cuando, o hasta que veamos que la  salsa esté espesa y bien cocinada.
Dejar reposar unas media hora antes de servir.

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