Rollito de pollo al Pedro Ximenez

Este es un rollito de pollo muy sencillo y fácil de preparar, espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas): 1 kg.filetes de pollo finos. 250 gr. de jamón. Ciruelas sin hueso al gusto. 2 cebollas medianas. 1 vaso de Pedro Ximenez. Sal y pimienta. Aceite.

Preparación:

Preparamos los rollitos ponemos los filetes uno detrás de otro , encima ponemos el jamón y las ciruelas y vamos enrollando. Cuando estén listos con hilo de enrollar carne lo atamos. Con un kilo de filetes tenemos para dos o tres rollos.

A continuación en una sartén freímos las cebollas que hemos troceados con aceite hasta que este doraditas, en otra sartén mientras sellamos los rollitos de pollo que hemos salpimentado.

Cuando estén doradas las cebollas añadimos los rollitos y agregamos el vaso de vino tapamos y dejamos arpoximadamente 30-40 min.

Una vez que se han enfriado un poco los rollos les quitamos el hilo, y troceamos a rodajas y colocamos en una fuente y le añadimos por encima la salsa y listo para comer.

Espero que os guste , están muy sabrosos incluso mas que con otro tipo de carne.