INGREDIENTES

• 1 Kg. de pechugas de pollo 
• 1 Vaso de Pedro Ximenez 
• 1 Cebolla 
• 2 Cucharadas de Azúcar Moreno 
• Una pizca de 5 pimientas (lo encontrais envasado con molinillo en el supermercado) 
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACION

Cortamos la cebolla en tiritas finas.

Ponemos en un cazo o una sarten alta, un chorro de aceite de oliva (5 o 6 cucharadas) y calentamos, añadimos la cebolla y dejamos rehogar hasta que empiece a transparentar, echamos el azúcar moreno y removemos, para caramelizarla.

Cortamos el pollo en medallones, y lo salamos, añadimos a la sartén dando vueltas para que se impregne bien, lo espolvoreamos con las 5 pimientas.

Regamos con el vino y dejamos reducir a fuego medio durante 20 o 25 mín. (hasta que quede una salsa melosa), moviendo de vez en cuando.

Recetas relacionadas:

Rollito de pollo al Pedro Ximenez ROLLO DE POLLO CON REDUCCION DE PEDRO X. Pechugas de pollo con salsa de paté Pechugas de pollo en escabeche de naranja Pechugas de pollo con salsa de puerros Pechugas de pollo rellenas en salsa roquefort Pechugas de pollo a la sidra Pechugas de pollo rellenas Pechugas de pollo asadas en bolsa Pechugas de pollo fritas y fileteadas en salsa de zanahorias