Plátano envuelto en filloas con crema de yoghourt y coco

Un postre jugoso, tradicional y festivo en Galicia..........
Incluída en el especial: Cocina de Galicia

INGREDIENTES

  • 1 plátano maduro
  • 1 yoghourt natural danone
  • 30gr de coco rallado
  • 10gr de leche condensada
  • 25ml de crema de leche
  • 10gr de azúcar lustre
  • 1 huevo
  • 30gr de harina blanca
  • 30ml de agua
  • 20gr de mantequilla
  • 30ml de aceite de oliva suave

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a hacer las filloas, para ello necesitaremos tener a mano un cuenco.

Añadimos el huevo y el agua, removemos bien y a continuación vamos añadiendo la harina poco a poco para que no se formen grumos, muy importante.

Calentamos una sartén y añadimos la mantequilla para engrasarla, poquito a poquito vamos añadiendo una capa muy fina de la mezcla en la sartén y dejamos hasta que veamos que los lados se encojen un poquito.

Le vamos dando la vuelta y cuando veamos que están sequitas, las sacamos y reservamos bajo un paño.

Pasamos a hacer la crema de yogur.

En un cazo o taza añadimos el yoghourt, el azúcar lustre, 25gr de coco rallado, la crema de leche y la leche condensada para bajar un poco la acidez, removemos bien y reservamos.

A continuación envolvemos el plátano con dos filloas y freímos en un poco de aceite de oliva, hasta que quede dorado.

Emplatamos colocando la crema de coco y yoghourt en la base, añadimos el plátano cortado y espolvoreamos con el coco que previamente habremos  tostado un poco,  y ¡¡listo!!

Incluída en el especial: Cocina de Galicia

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