Ingredientes
Para el Bizcocho
- 200 g de coco rallado
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura royal
Para el Almíbar
- 150 ml de agua
- 150 g de azúcar
Para el Ganache
- 60 g de mantequilla
- 120 g de queso tipo Filadelfia
- 1 cucharadita de vainilla
- 400 g de azúcar glass (puede que se necesite un poco mas)
Batir los huevos y el azúcar 5 minutos a 37º v. 3/2 y otros 5 sin temperatura v. 3
Añadir el coco y el aceite y batir 1 minuto v. 3 ½ yo le añadí 10 gotas de aroma de coco.
Añadir la harina tamizada con la levadura batir 10 segundos v. 3
Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 170º y en unos 40 minutos esta cocido miramos pinchando con una aguja porque depende del tipo de horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos un almíbar con 150 ml de agua y 150 de azúcar añadiendo una copa de ron.
Preparamos el ganache, batimos los 60 g de mantequilla con los 120 g de queso hasta dejarlo cremoso.
Añadimos la cucharadita de vainilla y batimos un poco.
Vamos añadiendo el azúcar de varias veces y seguimos batiendo.
Partimos el bizcocho en dos y emborrachamos con el almíbar la base del bizcocho.
Extendemos una capa ganache por el bizcocho.
Cubrimos con una fina capa de fondant y le adornamos un poco.
Para los laterales teñimos un poco de ganache y los cubrimos, es una tarta con mucho sabor a coco, muy rica, espero que os guste besos.
Adita
