Bizcocho de coco con almíbar de ron con miel

Aunque su aporte en calorías es considerable, no puedo evitar ser una fanática del coco. Me encanta comprarlo fresco(ocasionalmente ehhh… que sube mucho los níveles de colesterol), partirlo en trozos y guardarlo en la nevera en un recipiente tapado y cubierto de agua, para así de vez en cuando, darme el gustazo de saborear un trocito de este fruto tan aromático y de sabor tan agradable

Ingredientes:

– 4 Huevos. – 1 yogurt de coco. – 400 grs de azúcar. – 300 grs de harina. – 1 sobre de levadura. – 200 cc de agua. – 100 grs de coco rallado. – Cerezas en almíbar. – Sirope de fresa y chocolate. – Almibar de ron con miel (100 de agua, 100 de azúcar y un chorrito de ron con miel canario).

Preparación:

– En un bol bate los huevos, y añadiendo poco a poco el azúcar. – Pon agua a hervir mientras lo haces, y luego se la agregas removiendo un poco. – Es el turno de echar la harina, la levadura en polvo, el yogurt,y el coco rallado. – Remueve todo bien con unas varillas para que no queden grumos. – Engrasa un molde, y vierte la mezcla en su interior. – Hornea durante 45 – 50 minutos a una temperatura de 180º. – Mientras se cuece en el horno, prepara el almíbar con los ingredientes que te di, y una vez el bizcocho esté cocido, lo dejas enfriar y lo desmoldas. – Píntalo con el almíbar, y decora con los sipores y las cerezas. – Espolvorea con coco rallado y listo para servir.