Aunque su aporte en calorías es considerable, no puedo evitar ser una fanática del coco. Me encanta comprarlo fresco(ocasionalmente ehhh… que sube mucho los níveles de colesterol), partirlo en trozos y guardarlo en la nevera en un recipiente tapado y cubierto de agua, para así de vez en cuando, darme el gustazo de saborear un trocito de este fruto tan aromático y de sabor tan agradable
Ingredientes:
– 4 Huevos.
– 1 yogurt de coco.
– 400 grs de azúcar.
– 300 grs de harina.
– 1 sobre de levadura.
– 200 cc de agua.
– 100 grs de coco rallado.
– Cerezas en almíbar.
– Sirope de fresa y chocolate.
– Almibar de ron con miel (100 de agua, 100 de azúcar y un chorrito de ron con miel canario).
Preparación:
– En un bol bate los huevos, y añadiendo poco a poco el azúcar.
– Pon agua a hervir mientras lo haces, y luego se la agregas removiendo un poco.
– Es el turno de echar la harina, la levadura en polvo, el yogurt,y el coco rallado.
– Remueve todo bien con unas varillas para que no queden grumos.
– Engrasa un molde, y vierte la mezcla en su interior.
– Hornea durante 45 – 50 minutos a una temperatura de 180º.
– Mientras se cuece en el horno, prepara el almíbar con los ingredientes que te di, y una vez el bizcocho esté cocido, lo dejas enfriar y lo desmoldas.
– Píntalo con el almíbar, y decora con los sipores y las cerezas.
– Espolvorea con coco rallado y listo para servir.
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